比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 苏菜

查看: 1141|回復: 2

[飲食文化] 苏菜

[複製鏈接]

xinshun

24 主題	1 好友	132 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2025-3-14 17:36

簽到天數: 29 天

[LV.4]偶爾看看III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 606
威望: 132
主題: 24

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2023-12-25 08:59:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

lilong_k163

頭像被屏蔽

0 主題	1 好友	346 積分

禁止發言

TA的每日心情

	開心 2024-2-25 17:31

簽到天數: 271 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1225
威望: 346
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2023-12-25 08:59:54 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

回復

使用道具舉報

jimdyh

0 主題	0 好友	8952 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 4 小時前

簽到天數: 2337 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2013
威望: 8952
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2023-12-25 09:52:06 |只看該作者

苏州菜，包括无锡等地，印象最深的就是基本上每样菜都会放很多的糖

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員

[飲食文化] 苏菜

瀏覽過的版塊