我国火锅有哪些种类？具体如何分类？

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冬季大家最爱吃的火锅，都有哪些分类？每个种类的火锅，在口味上又各有什么特色？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下火锅都有哪些种类的生活常识，希望大家在品尝美食的时候，能同时感受火锅的特色文化。

火锅分类：

按燃料区分有碳火，电，酒精等；

按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；

按原料区分；

按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。

国内知名火锅种类

麻辣火锅是国内火锅的一个重要派别，分为四川和重庆两派，一柔一刚，泾渭分明。四川火锅，麻辣，鲜香，油少；重庆火锅，火辣，味重，味足，又称为毛肚火锅。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为中国美食的代表。

广东海鲜打边炉，味美无穷；

广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；

山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典；

香港牛肉打边炉，名扬天下；