澳洲鲍鱼

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澳洲鲍鱼

食材用料

澳洲鲍鱼 3只	金沙参 2只
鸡翅 8只 相克食物	金华火腿 半块
姜 少量 相克食物	葱 少量 相克食物
酱油 少量	盐 少量

澳洲鲍鱼的做法

• 1.

  准备泡发澳洲干鲍鱼。
  
  

• 2.

  将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
  
  

• 3.

  中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
  
  

• 4.

  将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
  
  

• 5.

  在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
  
  

• 6.

  泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
  
  

• 7.

  准备食材。
  
  

• 8.

  金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
  
  

• 9.

  泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
  
  

• 10.

  鸡翅洗干净，飞水备用。
  
  

• 11.

  将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
  
  

• 12.

  金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
  
  

• 13.

  将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
  
  

• 14.

  3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
  
  

• 15.

  起锅～
  
  

• 16.

  鲍鱼来个近照～
  
  
  

小贴士

金华火腿很咸，所以酱油和盐少量便可。也

可以把酱油换成蚝油，看个人口味～