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[主菜] 酱驴肉

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ab77777

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樓主

發表於 2022-10-7 09:49:49 |只看該作者 |正序瀏覽

酱驴肉

材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

小诀窍
驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

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jimdyh

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沙發

發表於 2024-12-22 00:42:46 |只看該作者

第一次去石家庄的时候才知道原来酱驴肉是这个样子

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