酸辣无骨凤爪

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 鸡爪10只
• 小米辣5个
• 小青桔4个（或柠檬半个）
• 香菜少许
  

辅料

• 生抽10勺
• 陈醋6勺
• 香油1勺
• 蒜瓣4瓣
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酸辣无骨凤爪的做法步骤

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  1
  鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。
  
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  2
  洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。
  
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  3
  准备好调料。
  
• 
  4
  小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
  
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  5
  冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。
  
• 
  6
  调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。
  
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  7
  成品图。