私房牛肉面

雨落润田

食材明细
主料

• 牛腱子肉一斤
• 葱适量
• 面条一把
• 香菜二根
• 八角4个
• 花椒5颗
• 韭菜一把
• 姜适量
• 蒜适量
  

辅料

• 芝麻油少许
• 色拉油一匙
• 郫县豆瓣酱一匙
• 生抽一匙
• 老抽少许
• 味精少许
• 五香粉一匙
• 豆瓣酱一匙
  

• 五香口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

私房牛肉面的做法步骤

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  1
  牛腱子肉洗净切小块，把牛油单独切。
  
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  2
  加料酒。清水，姜片冷水下锅焯水。
  
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  3
  把。制作牛肉臊子的所有配料准备好。
  
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  4
  锅里放少许色拉油，放入牛油把把它里面的油分给扁出来。
  
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  5
  放入准备好的配料炒香。
  
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  6
  郫县豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。
  
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  7
  放入牛肉。翻炒均匀。
  
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  8
  淋上生抽，老抽。
  
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  9
  把炒好的牛肉放入砂锅。如果没有时间的话，就用高压锅压，有时间的话一定要有砂锅们慢炖，口感更好。放入五香粉。
  
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  10
  加入末过牛肉的清水，大火煮开，转小火慢炖几个小时。一定要把牛肉炖耙。
  
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  11
  这个就是煮好的牛肉臊子。。
  
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  12
  香菜和小葱。
  
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  13
  现在我们来调味，你就放入少许的生抽和芝麻油就行了，因为牛肉本身是有味道的。
  
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  14
  锅里把水放烧开，把韭菜煮煮熟。放入碗里。放入面条。
  
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  15
  把面条过一下凉，起锅装入碗里。
  
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  16
  最后放入牛肉，舀一点牛肉里面的汤和面汤。放香菜和葱花儿。