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標題: 红扒肘子 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-4-17 14:59
標題: 红扒肘子

2012-4-17 14:59 上傳
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主料：猪肘750克

调料：小葱10克姜10克盐5克黄酒10克花生油60克酱油20克糖色10 克

烹饪方法：

1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；

2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；

3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；

4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；

5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；

6. 将锅垫放入，用小火扒制；

7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。

作者: Djb222 時間: 昨天 10:36
這肘子看著像雞腿啊！！！

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