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標題: 不一样的特色红烧肉 [打印本頁]

作者: as110 時間: 前天 09:37
標題: 不一样的特色红烧肉
给你一道**比普通红烧肉更香、更有特色、饭店同款**的「特色红烧肉」，做法稳、味道绝，不腻不柴，一吃就记住。# 特色红烧肉（酱香浓郁·微甜不腻）## 食材- 五花肉 500g- 冰糖 15g- 姜 5片- 葱 2根- 八角 1个- 桂皮 1小段- 香叶 1片- 干辣椒 1个（可选，增香不辣）- 生抽 2勺- 老抽 1勺- 料酒 2勺- 蚝油 1勺- 盐少许- 热水适量---## 做法1. **焯水去腥**五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出用温水洗净。2. **炒糖色（灵魂）**锅中少油，小火炒冰糖至**琥珀色、冒小泡**，立刻下肉翻炒，让每块肉均匀上色。3. **香料爆香**放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。4. **调味上色**加生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让肉色红亮。5. **慢炖入味**倒入**热水没过肉**，大火烧开转小火，盖盖焖 **50分钟**。6. **大火收汁**开盖加盐，开大火收浓汤汁，直到酱汁裹满肉块、油亮发光。---## 特色亮点- 加了**蚝油+香料**，比家常版更香更有层次- 色泽红亮不发黑，入口软糯，肥而不腻- 配米饭、拌面、夹馒头都超级下饭

作者: Djb222 時間: 7 小時前
沒圖片啊！！！

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