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標題: 香酥排叉 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 2025-6-22 14:42
標題: 香酥排叉
香酥排叉
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食材明细
主料
辅料

香酥排叉的做法步骤

  • 1
    面粉倒入盘里，加一小勺精盐。黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。

  • 2
    凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。

  • 3
    先用筷子稍微搅拌。

  • 4
    用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。

  • 5
    醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。

  • 6
    断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。

  • 7
    中间划开三刀，两头不要划断。

  • 8
    一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。

  • 9
    油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。

  • 10
    转小火炸。

  • 11
    两面深黄色捞出吸油纸吸油。

  • 12
    又香又脆


小窍门
再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。

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作者: 独步苍穹    時間: 2025-6-22 19:27
不错，不错，不错
作者: Djb222    時間: 2025-6-23 09:24
看錯了，還以為是香酥雞排呢



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