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標題: 剪鱼子 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2025-6-22 12:24
標題: 剪鱼子

剪鱼子

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食材明细
主料
猪肉
200克
面粉
250克
西红柿
1个
油菜
1根
鸡蛋
2个

辅料
盐
1小勺
生抽
10克
料酒
8克
调馅王
2.5克
葱
5克
姜
5克
蛋清
10克
淀粉
1勺

咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度

剪鱼子的做法步骤

1
面粉里面加2克盐（目的是更筋道）

2
按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加

3
和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。

4
剁肉馅（买现成的也行）

5
加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。

6
用手和馅，反复摔倒上劲

7
将醒好的面按扁

8
用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）

9
锅里烧开水，用手挤肉丸子

10
然后火调小，直接将面剪到锅中

11
加入鸡蛋

12
准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）

13
水开后加蔬菜

14
汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精

15
成品，喜欢吃辣椒油的自己加

小窍门
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。

bb143b80ec433007270d64ce2f46bdba_p800.jpg (93.9 KB, 下載次數: 5)

作者: Djb222 時間: 2025-7-9 09:19
看來剪魚子不是魚啊

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