| 山药 250克 | 黑木耳（泡好后） 30克 |
| 红椒 半个 | 葱 10克 |
| 姜 10克 | 蒜 10克 |
| 味极鲜酱油 10克 | 米醋 10克 |
| 白糖 5克 | 食盐 3克 |
| 白胡椒粉 2克 |
1.山药去皮洗净切菱形片，泡在淡盐水中，防止氧化
2.黑木耳提前泡发焯水后拔凉控水备用，红椒切菱形片备用
3.锅里油烧热，放葱姜蒜炒香
4.加入山药片，木耳和红椒片一起翻炒
5.加味极鲜酱油，少许食盐，白糖和白胡椒粉炒匀
6.出锅前烹少许米醋炒匀
7.炒匀后出锅前加少许香菜段，关火！
8.出锅装盘！黑木耳炒山药制作完成！
①山药比较容易氧化，要边切边放进淡盐水
②黑木耳至于菌菇类，炒之前焯水是为了去除菌种的草腥味
③本道菜属于清炒，不用炒时间太长
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