| 圆茄子 一个 | 西红柿 一个 |
| 青椒（灯笼椒） 一个 | 盐 适量 |
| 姜 两片（切末） | 食用油 250克（实用30克） |
| 白糖 一小汤匙 | 蒜 三大瓣（一瓣切片、两瓣切末） |
| 葱 一小截（切葱花） |
1.
茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
2.
中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
3.
另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
4.
放入青椒片翻炒均匀
5.
放入葱花、蒜片翻炒均匀
6.
加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒
7.
放入蒜末，翻炒均匀
8.
盛盘，开吃加盐的时候尝尝，可以咸一点，放入茄子后，味道就综合了。我喜欢最后放一点山西的醋，亲们看
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